98 odpowiedzi w tym temacie

[viola]

U mnie zazwyczaj podaję rosołek z makaronem nitki.A gotuję go na udkach ,czasami na korpusie.Sypię dużo natki pietruszki,marchew,seler,por.Doprawiam przyprawą jest to vegeta.

[dobra]

makaron daje w postaci małych literek

pierwszy raz o takim słyszę i jeszcze nie widziałam

[ Dodano: 2011-07-04, 19:40 ]

makaronem nitki.

wg mnie najlepiej z takim smakuje od małego mama tylko z takim podawała ..chyba dlatego że u mnie w domu tak się przyjęło

[KatarzynaL]

.Doprawiam przyprawą jest to vegeta

a no......

A co z takimi dodatkami jak warzywko, magii i podobnymi? Najlepsze, co możemy zrobić to otworzyć kubeł na śmieci i je wyrzucić! Warzywko i Magii oraz podobne twory, zawierające glutaminian sodu dodają smak potrawą, to fakt, dziej się tak ponieważ glutaminian sodu oddziaływuje na nasz 5 smak nazwany „Umami”. „Umami odkrył w 1908 r. Kikunae Ikeda z Cesarskiego Uniwersytetu w Tokio. Istnienie umami zostało potwierdzone w 2000 roku.” [Wikipedia]

Kwas glutaminowy, występuje w szeregu pokarmów zawierających białko, działa na receptory smaku, stąd wrażenie, że coś jest smaczniejsze niż jest w rzeczywistości. Kwas glutaminowy jest obecnie szeroko używany w kostkach rosołowych, warzywach i magii. Nie zostało jednoznacznie stwierdzone czy działanie nim na organizm ludzki jest szkodliwe. Aczkolwiek są podejrzenia, że tak się może dziać.

Można powiedzieć, że z gastronomicznego punktu widzenia jest to oszukiwanie organizmu, który uważa coś za tym smaczniejsze im ma więcej białka. Natomiast dodawanie glutaminianu sprawia wrażenie bardziej pożywnego jedzenia, które jest tylko „Pustym smakiem”. Jeśli naprawdę chcemy nauczyć się gotować nie powinniśmy używać produktów zawierających Kwas glutaminowy, bo dodanie go zawsze daje wrażenie lepszego smaku, ale jest ono złudne, możemy przebić każdy gotowy smak, robiąc własny rosół. Wiec nie psujmy tak dokładnie składanego smaku, dodając na sam koniec coś, co zabije całą naszą inwencje. Zamiast tego użyjmy soli, może być zwykła może być morska może być każdy rodzaj…. Ale nie glutaminian!

http://kuchniaodpods...09/03/roso.html

[Madź]

Kocham rosołek
Gotuję go przeważnie na udkach i skrzydełkach, tak jak Sajuri gdzieśtam pisała - najpierw podgotowuję mięso, potem dorzucam warzywa i wszystko na małym ogniu sobie leci
Zawsze robię z nitkami, a z ryżem jadam czasami u mamy
Kostkę rosołową wrzucam tylko wtedy gdy gotuję naprawdę wielki garnek, i zawsze mi wtedy coś nie pasuje i czegoś brakuje I muszę wrzucić, no nie ma bata

[Madź]

Tigra

Zacznę od tego, że zawsze robię rosół w największym garnku jaki mam w swoim posiadaniu
I tak wrzucam kuraka (2 duże udka) i zalewam wodą do 3/4 garnka.
Stawiam na gaz, dodaję jedną łyżkę soli i sobie pyka na gazie powoli.
Obieram cebulę (1 dużą, albo 2 średnie) i wrzucam. Potem seler (tego akurat zawsze pół albo jak taki mniejszy gdzieś znajdę to cały, bo jakoś za nim nie przepadam w dużych ilościach ), 2 pietruszki i 3-4 marchewki (na pół i w poprzek i do wody) i kawałek pora (jak nie zapomnę kupić ).
To się u mnie tak ok. godziny gotuje. Potem wyławiam wszystko na talerz i wszystkie warzywa przeciskam przez praskę (mikser się nie sprawdził w tym zadaniu ) i wrzucam je z powrotem do wody (Zuza nie przepada za zbyt dużymi kawałkami warzyw ), udka pozbawiam skóry i mięso kroję na kawałki i też wrzucam z powrotem.
Dodaję garść suszonej natki pietruszki i mniejszą suszonego koperku.
Sprawdzam jak smakuje i dodaję wegety do smaku. Czasami zdarzy mi się jedną kostkę dorzucić jak coś mi nie pasuje
Pieprzymy dopiero na talerzu (z powodu Zuzy).

Aha, jestem dziwna i jak już zalewam tego kuraka to dolewam do wody łyżeczkę oliwy (lub oleju jak oliwy akurat nie mam) A czasami gotuję tylko na jednym udku i dorzucam kawałek jakiegoś mięsa, które mi zalega w zamrażarce Ale wolę na dwóch udkach, bo wtedy jedno idzie prosto do rosołu z powrotem a drugie wpierniczam z musztardą i chlebem przed obiadem

[amoramor]

Obieram cebulę (1 dużą, albo 2 średnie) i wrzucam

Moja mama kroi ją na pół i trzyma chwilę nad palnikiem (nad ogniem) aż się zarumieni czy nawet lekko zwęgli. Ponoć cebula oddaje wtedy lepszy smak

Polecam też dodawać do rosołu liście lubczyku Najlepiej świeże, a jeśli nie to można kupić pokruszone w saszetkach. Lubczyk daje smak podobny do przyprawy - magi

[Madź]

Moja mama kroi ją na pół i trzyma chwilę nad palnikiem

Moja teściowa całą kładzie na najmniejszym palniku i też ją pali, ale nie zauważyłam różnicy w smaku naszych rosołów szczerze mówiąc

Lubczyk daje smak podobny do przyprawy - magi

Ja daję magi jak wegety nie mam

[amoramor]

Ja daję magi jak wegety nie mam

Toż to sama chemia
U mnie w domu wszystkie kostki rosołowe, magi, vegety, kucharki itd. zrobiły wielki aut
Od 2 lat mama gotuje rosół beż odrobiny sztucznego i zupa wychodzi wyśmienita Tzn z ich relacji, bo ja rosołu nie jadam

[tigraa84]

Ja się właśnie zastanawiam jak zrobić rosół bez kostek czy wegety żeby wyszedł dobry. Jakich przypraw, ziół użyć?

Moja teściowa całą kładzie na najmniejszym palniku i też ją pali

Też tak robię

[amoramor]

Jakich przypraw, ziół użyć?

My sami robimy wegetę
Tzn mielimy suszone warzywa (są do kupienia w gotowych paczuszkach) z kurkumą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Bez soli, bo ją ewentualnie mama dodaje wedle uznania do potrawy Taką wegetę dajemy do rosołu. Oprócz tego wyżej wspomniany lubczyk, ziele angielskie, liść laurowy i duuuużo natki pietruszki oraz liści selera (jeśli są to świeże a jak nie to zamrożone).
Rosół zazwyczaj jest gotowany na dwóch rodzajach mięsa: drobiu (najczęściej indyk) i jakimś czerwonym mięsku (zazwyczaj wołowina). Oczywiście warzywa też w nim są: marchew, seler, pietruszka, cebulka.
Po prostu nie żałujemy tych wszystkich przypraw i ziół, dzięki nim smak jest wyrazisty

[karatetyka]

Z tą cebulą ponoć nie chodzi o smak, tylko o kolor. Idąc za przykładem taty zawsze opalam cebulę nad palnikiem z gazem, ale różnicę w smaku zauważam niewielką, czasem żadną, w kolorze za to owszem
Z suszonymi warzywami w paczkach jeszcze się nie spotkałam. amoramor, gdzie można takie kupić?

[amoramor]

Z tą cebulą ponoć nie chodzi o smak, tylko o kolor

Bardzo możliwe, ja w kwestii rosołu ekspertem jestem marnym
Dla mnie rosół to nie zupa, to tłuszcz pływający w wodzie

gdzie można takie kupić?

Szczerze przyznam, że w niewielu sklepach się z nimi spotkałam. My zawsze kupujemy w Społem - nie wiem czy jest u Ciebie w Szczecinie
Są to takie niewielkie paczuszki z ususzonymi, pokrojonymi w kostkę warzywami.

[Sajuri]

Zacznę od tego, że zawsze robię rosół w największym garnku jaki mam w swoim posiadaniu
I tak wrzucam kuraka (2 duże udka) i zalewam wodą do 3/4 garnka.
Stawiam na gaz, dodaję jedną łyżkę soli i sobie pyka na gazie powoli.
Obieram cebulę (1 dużą, albo 2 średnie) i wrzucam. Potem seler (tego akurat zawsze pół albo jak taki mniejszy gdzieś znajdę to cały, bo jakoś za nim nie przepadam w dużych ilościach ), 2 pietruszki i 3-4 marchewki (na pół i w poprzek i do wody) i kawałek pora (jak nie zapomnę kupić ).
To się u mnie tak ok. godziny gotuje. Potem wyławiam wszystko na talerz i wszystkie warzywa przeciskam przez praskę (mikser się nie sprawdził w tym zadaniu ) i wrzucam je z powrotem do wody (Zuza nie przepada za zbyt dużymi kawałkami warzyw ), udka pozbawiam skóry i mięso kroję na kawałki i też wrzucam z powrotem.
Dodaję garść suszonej natki pietruszki i mniejszą suszonego koperku.
Sprawdzam jak smakuje i dodaję wegety do smaku. Czasami zdarzy mi się jedną kostkę dorzucić jak coś mi nie pasuje
Pieprzymy dopiero na talerzu (z powodu Zuzy).

heh robie prawie tak samo tylko ze ja nie miksuje tych warzyw, sa w zupie w kawałkach, maz sobie bierze co tamchce, np. marchew. No i ja daje jeszcze kapuste włoska.
I poodbnie jak Amorek cebule nad palnikiem zarumnieniam. A kostke daje zawsze, chcoby poł taki nawyk

Z tą cebulą ponoć nie chodzi o smak, tylko o kolor.

tylko i wyłacznie.

Z suszonymi warzywami w paczkach jeszcze się nie spotkałam

ja tak, i dawałam ale osobiscie polecam prawdziwie warzywa.

Oprócz tego wyżej wspomniany lubczyk, ziele angielskie, liść laurowy i duuuużo natki pietruszki oraz liści selera

a juz przede wszystkim lubczyk - bez niego rosoł stracony. Ja mam taki z działki, zrywam, myje, siatkuje, do woreczkow, i zamrazam

[nie(d)oceniona]

Dla mnie rosół to nie zupa, to tłuszcz pływający w wodzie

no, ale przecież na bazie rosołu robi się masę innych pysznych zup Zupa- baza, sama w sobie również pyszniasta

Dokładnie na takim przepisie jak Madź podała moja ciotka robi wszystkie zupy. Wychodzą jej kosmiczne wręcz

[Sajuri]

My zawsze kupujemy w Społem

albo w lewiatanie. choc to chyba nie tej firmy

[amoramor]

dawałam ale osobiscie polecam prawdziwie warzywa

Ale my nie dodajemy tych suszonych warzyw do rosołu! Sajurka czytaj uważniej
Suszone warzywa kupujemy do zrobienia własnej wegety

[Sajuri]

Ale my nie dodajemy tych suszonych warzyw do rosołu! Sajurka czytaj uważniej
Suszone warzywa kupujemy do zrobienia własnej wegety

aaaaa to faktycznie nie doczytałam, bo ja raz je za rada kolezanki dodałam do rosołu. Były warzywa moje plus troche tego.
A ta wegete co robicie sami...czyli mielicie te suszuszone warzywa , troszke soli da cmozna i do zupy ? no prosze musze zrobic bo ja podobnie jak Tigra robie z kostka , mam wrazenie ze bez kotki to juz tego smaku nie bedzie. A chciałabym odejsc od tego zwyczaju.

[magdaaaaa]

mam wrazenie ze bez kotki to juz tego smaku nie bedzie. A chciałabym odejsc od tego zwyczaju.

bo sie przyzwyczailismy , ze wszystko musi byc slone
u mnie do rosolu daje sie trzy gatunki miesa , zazwyczaj udka kurczaka, szyja z indyka i kawalek wolowiny.

[Sajuri]

bo sie przyzwyczailismy , ze wszystko musi byc slone

nie wiem czy to nawet to, bo ja za sola nie przepadam. raczej tej charakterystyczny smak kostki rosołowej. Sa w niej ulepszczacze.

u mnie do rosolu daje sie trzy gatunki miesa , zazwyczaj udka kurczaka, szyja z indyka i kawalek wolowiny.

u mnie tylko kurczak i indyk.

[karatetyka]

nie wiem czy jest u Ciebie

Jest Najbliższy akurat za moim oknem. Jutro koniecznie muszę sprawdzić i zaopatrzyć się w taką mieszankę.

Kiedyś za rosołem nie przepadałam, ale teraz mogłabym jeść i jeść i jeść i też uważam, że

Zupa- baza, sama w sobie również pyszniasta

No i też nie wyobrażam sobie zrobienia zupy bez wcześniejszego ugotowania rosołu