98 odpowiedzi w tym temacie

[Katarzynka89]

Rosół jest moja znienawidzoną zupą. Nie jadam jej, bo uważam, że jest to sama woda z tłuszczem. Ale wiadomo jak jestem u kogoś, to zjem i powiem, że czasem ze smakiem.
U nas podaje się z makaronem i koniecznie nitki
Mama gotuje go na kurczaku albo wołowinie.
U mnie jeszcze obowiązkowo jest posypywana pietruszką, oczywiście już na talerzu.
Cebuli mama nie dodaje, ale wiem, że babcia tak

kapustka włoska

Kapusta ? To mnie bardzo zdziwiło. U mnie tego się nie dodaje i jakoś trudno mi wyobrazić rosół gotowany z kapustą.

[mloda]

A ja rosół kocham uwielbiam i mogłabym go jeść na okrągło
gotuje go na drobiu, ewentualnie dodaje kawałek wołowiny. Do tego obowiązkowo marchewka, pietruszka lub seler, opieczona na ogniu cebulka, liść laurowy i ziele angielskie.
Makaron tylko nitki lub robiony domowy.
Czytałam w starej książce kucharskiej, że jeśli chcemy dobry rosół należy go gotować na wolnym ogniu wtedy rosół jest smaczniejszy bardziej a mięso mniej, a jeśli chcemy gorszy rosół a mięso lepsze, to można je wrzucić na wrzątek, wtedy wychodzi gorszy rosół ale mięso zachowuje walory smakowe.

[Sajuri]

sama woda z tłuszczem.

plus warzywa
sa osoby co rosoł robia na jednym skrzydelku i jednej marchwi
co to za rosoł
dla mnie musi być zrobiony na ful wypas, mocny, pełen warzyw.

mogłabym go jeść na okrągło

ja też

liść laurowy i ziele angielskie

? i jaki jest z tym?? nigdy nie robiłam
ja tylko lubczyk , pietruszka

Makaron tylko nitki

zawsze stosowałam taki, al eostatnio kupuje ten w gwiazdeczki

Czytałam w starej książce kucharskiej, że jeśli chcemy dobry rosół należy go gotować na wolnym ogniu wtedy rosół jest smaczniejszy bardziej a mięso mniej

zgadza sie.
Potwerdzone:)

[nie(d)oceniona]

plus warzywa

nigdy ich nie jadam

rosół to moje przekleństwo, zaraz po spaghetti właśnie ze względu na makaron nie znoszę go, nie cierpię, a wszyscy jak na złość robią rosół z nitkami

A tak poważnie - ekonomiczna zupa z tego co zostaje z dnia nr 1 zawsze jest zupa nr 2 dnia kolejnego

lubczyk zastępuję (tylko na swoim talerzu) maggi, bez ziela angielskiego, i liścia laurowego nie wyobrażam sobie żadnego wywaru poza tym standardowo: marchew, cebula, pietruszka z warzyw, czasem seler, zawsze na drobiu robimy ot, taka pozostałość z czasów kiedy mieliśmy cało rodzinną przymusową dietę "wspomóżmy chorego":lol:

[mloda]

i jaki jest z tym?? nigdy nie robiłam

no oczywiście że pysznie nadaje taki fajny posmak a

lubczyk , pietruszka

co do lubczyku daje kostkę z lubczykiem a pietruszka tylko świeża na talerzyk

sa osoby co rosoł robia na jednym skrzydelku i jednej marchwi
co to za rosoł

dokładnie musi być cały kurak w garnku bo inaczej to nie jest rosół

ekonomiczna zupa z tego co zostaje z dnia nr 1 zawsze jest zupa nr 2 dnia kolejnego

u mnie raczej nie zostaje bo wszyscy bardzo lubią

[LadyNefretete]

Nie jadam jej, bo uważam, że jest to sama woda z tłuszczem

świetne okreslenie dla teog koszmaru
Nie jem, nienawidzę, na sama myśl .... czy ide w gosci czy nie, nie tknę

[Sajuri]

Sajuri napisał/a:
plus warzywa
nigdy ich nie jadam

ale nikt nie kaze ich jesc jednak nadaja smak rosołkowi:)

właśnie ze względu na makaron nie znoszę go, nie cierpię

a wszyscy jak na złość robią rosół z nitkami

a nie bo ja robie z gwiazdkami i wyglada slodko

tak poważnie - ekonomiczna zupa z tego co zostaje z dnia nr 1 zawsze jest zupa nr 2 dnia kolejnego

no i to w niej lubie

bez ziela angielskiego, i liścia laurowego nie wyobrażam sobie żadnego wywaru

że tez ja nigdy nie dałam...
u mnie sie robiło bez
musze zrobić

co do lubczyku daje kostkę z lubczykiem

asa ??
ale wiesz...tu masz zielony prawdziwy

Sajuri napisał/a:
sa osoby co rosoł robia na jednym skrzydelku i jednej marchwi
co to za rosoł

dokładnie musi być cały kurak w garnku bo inaczej to nie jest rosół

tylko
Kolezanka mowiła ze nie lubi rosołu bo to taka woda. Az zjadła u mnie i ..wpadła

teog koszmaru

- nie znasz sie
tak na moja zupe psocić

[anka1705]

z czym sie u Was jada

makaron, ryż, ziemniaki, kluski wątróbkowe, lane ciasto.

lubię rosół, świetnie rozgrzewa
dodaję zawsze pietruszkę zieloną, marchewkę w kosteczkę mniaaam, aż mam smaka

[Sajuri]

a dajecie kostke rosolowa
jesli tak to jaka
jakas przyprawe

[ Dodano: 2011-02-19, 12:01 ]
Rosół i jego właściwości odżywcze



Wywar z gotowanego mięsa z wodą i jarzynami nazywa się rosołem. Podczas gotowania rozpuszczalne składniki mięsne przechodzą do wody, przez co nabiera ona smaku i zapachu właściwego rosołowi. Część wydzielonego z mięsa białka ścina się i pływa w rosole w postaci szumowin. W rosole mieszczą się odżywcze sole, klej zwierzęcy i materie wyciągowe. Białka rozpuszczonego jest w rosole bardzo mało. Rosół wywiera pozytywny wpływ na czynność żołądka oraz na krwiobieg i serce.

krok
2
Jakie mięso do rosołu?



Im więcej wyciągowych części użytych do gotowania rosołu tym bardziej pozytywny wpływ ma rosół na organizm człowieka. Gotując rosół należy mieć na uwadze, że nie każdy rodzaj mięsa jest tak samo zdrowy. Więcej ciał wyciągowych znajduje się w starszych zwierzętach niż w młodych. Dużo jest ich w mięsie wołowym zaś najwięcej w dziczyźnie.



Rosół zrobiony z różnych mięs ma zarówno różny smak i zapach jak też inne działanie. Najsmaczniejszy jest rosół z mięsa mieszanego - drobiu, wołowiny, cielęciny, wieprzowiny.

krok
3
Rosół wyciągowy



Jeśli chcemy uzyskać zdrowy rosół wyciągowy powinniśmy pokrajać mięso na drobne kawałki, zalać zimną wodą, dodać jarzyn i soli do smaku oraz gotować na małym ogniu. W taki sposób wszystkie rozpuszczalne składniki przedostaną się do wody zaś mięso będzie prawie zupełnie bez smaku
krok
4
Rosół z soczystym mięsem



Jeśli chcemy zjeść rosół z soczystym mięsem należy włożyć duży kawałek mięsa do wrzątku i zagotować na dużym ogniu. Dzięki temu białko znajdujące się na całej powierzchni mięsa się prawie od razu zetnie, pory się zamkną a soki mięsne zostaną w środku a nie wydostaną się na zewnątrz.

krok
5Na cztery osoby należy liczyć 0,5 kg mięsa i około 2 litry wody, licząc na wyparowanie.
krok
6
Gotujemy rosół



Mięso należy przed gotowaniem oczyścić nożem, polać gorącą wodą i umyć rękami. Nigdy nie należy moczyć mięsa w wodzie - straci ono część swoich rozpuszczalnych składników. Do gotowania rosołu należy dodać wszelkich jarzyn tzn kapustę, seler, marchew, por, cebulę, pietruszkę lub koperek, pasternak, fasolkę. Możemy dodać do rosołu również kawałeczek buraka, chrzanu, brukwi, białej fasoli i korzeni. Do rosołu możesz dodać również ząbek czosnku - wzbogaci on smak oraz wartość odżywczą rosołu.



Na 4 osoby dajemy 30 dkg i więcej jarzyn.

krok
7
Czym doprawić rosół?



Rosół możesz doprawić dodając liść laurowy, kilka ziarenek pieprzu, ziarnko ziela angielskiego i jałowca, troszkę magi, soli i pieprzu do smaku.

krok
8
Z czym jeść rosół?



Rosół świetnie smakuje z makaronem, lanymi kluskami, ryżem, gotowanymi ziemniakami lub uszkami z mięsem. Do każdego talerza dodajemy drobno pokrojonych jarzyn z wywaru, mięso (jeśli mięso wcześniej było sparzone), świeży koperek lub natkę pietruszki.
Im więcej marchwi w rosole tym będzie on bardziej słodki.
Cebula w rosole nada mu intensywniejszą barwę.
Podczas gotowania rosołu zbiera się na powierzchni szumowina. Szumowina jest to ścięte białko z gotującego się mięsa. Możesz ją zebrać i dodać do gulaszu lub bigosu.
źródło: tipy.pl

[elizabeth]

Ja jadam tylko z makaronem nitki lub z ryżem, ale wolę z makaronem
Do tego obowiązkowo marchewka, por, pietruszka, seler i cebulka. Gotuję zawsze na mięsku drobiowym. Czasem dodaję kostkę bulionu cielęcego
Doprawiam vegetą, pieprzem obowiązkowo, ziele angielskie, liść laurowy i uwielbiam potem posypać sobie rosół natką pietruszki.
No i rzecz jasna, że zupa jest ekonomiczna - trochę zostanie i już mamy bazę na następny obiad

[karatetyka]

Pierwszy rosół ugotowałam jakieś 2 tygodnie temu Robię go identycznie, jak elizabeth, ale makaronu nitki nie znoszę, dlatego zawsze jadam z jakimś innym, najczęściej z muszelkami. Z ryżem nigdy nie próbowałam, ale nie wydaje mi się, żeby mi smakowało.
Ostatnio zrobiłam wielki gar rosołu, zamroziłam i na jego bazie przez tydzień robiłam różne zupy. Będę to chyba praktykować regularnie. to o niebo lepsze, niż zupa na kostce rosołowej.

[tuptunio]

ja robię rosół z kurczaka, chociaż wolę z kury, bo lepiej smakuje. czasem dodaje też coś z indyka i z wołowinki. zagotowuje mięso, zbieram szumowiny i wtedy dodaje warzywa (marchewka, pietruszka, seler, por, podpieczona cebulka) i doprawiam listkiem laurowym, zielem angielskim i kulkami pieprzu. dodaje też trochę ziarenek smaku. gotuje na jak najmniejszym ogniu baaardzo długo. dodaje naprawdę dużo warzyw i mięsa, bo wtedy ma lepszy smak,taki jakby słodszy jemy tylko z makaronem. najlepiej własnoręcznie zrobionym,ale nie zawsze jest czas, więc ewentualnie sklepowe nitki

aaaaa...i dziwi mnie jak ktoś robi rosół na skrzydełkach bądź samym korpusie ja tam robię z całego kurczaka. wtedy to ma smak rosołu

[dobra]

aaaaa...i dziwi mnie jak ktoś robi rosół na skrzydełkach bądź samym korpusie ja tam robię z całego kurczaka. wtedy to ma smak rosołu

o fuu.. ja nie nawidzę rosołu gotowanego na prawdziwej kurze wiem wydaje się dziwne, ale wtedy jest tak tłusty, a jak dla mnie nie ma różnicy z rosole gotowanym na kostce z tym na kurze poza tym , że tłusty bardziej jest no i te mięso pływa w zupie

[Elodi]

dobra, ja przede wszystkim widzę różnicę w kolorze i smaku- czuć bulion i te jego sproszkowane przyprawy. Nie twierdzę, że taki "rosół" jest zły, ale nie porównuje go z tym robionym na kurze. Dzisiaj mama ugotowała tradycyjny, domowy rosołek. Zapach magi (w liściach) tak się pięknie unosił, że mi ślinka ciekła Do tego wszystkie warzywka, no i kura rosół bez mięsa to nie rosół, tylko zupa warzywna.

[dobra]

Elodi nie zdziwiłam się na Twoją odpowiedź gdyż u mnie w domu również wszyscy są oburzeni gdy to mówię (że wolę rosół na kosce) tak samo jak TY uważają, że to nie rosół tylko chemia, ale ważne , że dla mnie smakuje i jest łatwiejszy w przyrządzeniu

[Elodi]

są oburzeni

przecież ja nie jestem oburzona Napisałam, że zupka z bulionu nie jest zła, tylko zwyczajnie nie przypomina rosołu

że to nie rosół tylko chemia

no bo nie można nazwać 10 przypraw i posmaku drobiowego w jednej kostce jako naturalny Ale oczywiście ja też idę na łatwiznę często i robię sobie taką a la zupkę z wcześniej ugotowanym makaronem.

jest łatwiejszy w przyrządzeniu

no to nie podlega dyskusji, a często z lenistwa się po prostu nie chce gotować kurczoka

dla mnie smakuje

no i o to chodzi, ja też se zjem

Tylko ja wolę to określać jako "rosół", a nie rosół

[dobra]

są oburzeni

przecież ja nie jestem oburzona Napisałam, że zupka z bulionu nie jest zła, tylko zwyczajnie nie przypomina rosołu

napisałam o moich rodzicach i to miałam na myśli "w cudzymsłowniu"

jest łatwiejszy w przyrządzeniu

no to nie podlega dyskusji, a często z lenistwa się po prostu nie chce gotować kurczoka

obrzudza mnie mięso, ale nie dlatego, że to biedne stworzenie tylko po prostu ...takie mięso pływa w wodzie:-P

[ Komentarz dodany przez: Elodi: 2011-04-30, 00:22 ]
napisałaś: "u mnie w domu również wszyscy są oburzeni", więc odebrałam to, że niby ja też i Twoi rodzice Ale spoko- wyjaśnione

[magdaaaaa]

tuptunio podziwiam za wałsnoreczny makaron .
u mnie zazywczaj rosól jest na udkach , któe czesto sa potem na drugie danie.
ale nigdzy nie na samym kurczaku , zawsze do tego indyk i wolowina, no i warzywka .

[Sajuri]

Ja robie taki jak ELi tylko makaron daje w postaci małych literek
Tuptuniu no na korpusie nie gotuje nigdy ale na skrzydelkach czasem tak ( 10 skrzydelek)
ostatnio sobie z rosołku zrobiłam kolanka

[KatarzynaL]

Elodi nie zdziwiłam się na Twoją odpowiedź gdyż u mnie w domu również wszyscy są oburzeni gdy to mówię (że wolę rosół na kosce) tak samo jak TY uważają, że to nie rosół tylko chemia, ale ważne , że dla mnie smakuje i jest łatwiejszy w przyrządzeniu

geniusz kulinarny czasów współczesnych.
nie trzeba nawet ziemi do tego. wystarczy zwykłe laboratorium . samo zdrowie...

do sporządzenia porządnego rosołu trzeba wybrać się na wieś. drób dostępny w marketach nie spełnia żadnych wymagań. karmiony w klatkach paszami z dodatkiem środków tuczacych i antybiotyków które powoduja puchnięcie nadaje się jedynie do oglądania.
wprawdzie kuraka wiejskiego trzeba dłużej gotować, jest mniej mięsa i TRZEBA GRYŹĆ przed połknięciem to stanowi inny wymiar smaku. szczególnie dobry jest drób straopolskiej rasy zielononóżki.

Zielononóżka kuropatwiana jest rasą kur najbardziej zbliżoną do ras pierwotnych. Nigdy nie była modyfikowana genetycznie.

Jej jajka charakteryzują się wyjątkowym smakiem i niską zawartością cholesterolu, nawet do 30 % mniej. Zawierają też lecytynę (zapobiegającą starzeniu się komórek), co stanowi wyróżnik genetyczny zielononóżek.

Do cennych biologicznie składników znajdujących się w jajkach zielononóżek należą też, lizozym (naturalny antybiotyk), przeciwzapalna i hamująca rozwój nowotworów cystatyna, stymulująca odporność immunoglobulina Y oraz hamująca proces utleniania foswityna.

Kury ras rodzimych, genetycznie wytwarzają więcej zdrowego dla ludzi a zawartego w jajku kwasu Omega 3.

ps

dla najbardziej wymagajacych , o królewskim podniebieniu polecić mozna rosół z kapłona.
ceny kogutów na rynkach europejskich dochodzą do 150E
...nie dla psa kiełbasa rzec by mozna....
kuchnia pałacowa, rezydencje magnackie i dwory szlacheckie i stoły biskupie. W kuchni staropolskiej „kapłon, obiekt westchnień sarmackich smakoszy, synonim świątecznego posiłku i, można rzec niekoronowany król staropolskiej kuchni (…) był kluczem do polskiej kuchni, wzorcem używanym w przepisach” (Dumanowski J., „Kuchnia elit. Kuchnia bez schabowego” w „Mówią wieki”, Warszawa).
mamy dostęp i możliwości do żarcia wytwarzanego z naturalnych produktów i w tradycyjny sposób. niestety ma to też niekorzystne konsekwencje. po zakosztowaniu takich potraw to co jest oferowane w naszych sklepach wydaje się niejadalne.....
wkrótce kilka przepisów prawdziwie zdrowej zywności.....