Pierniczki najlepiej przygotować wcześniej - kilka dni przed świętami i zamknąć w szczelnym, metalowym naczyniu, gdyż zaraz po upieczeniu mogą zrobić się twarde. Z czasem zrobią się miękkie i bardziej kruche, w sam raz, by trafić na świąteczny stół. W szczelnym pojemniku można je przechowywać nawet do kilku miesięcy. Jeśli chcemy, by pierniczki szybko zmiękły, do puszki można wsadzić jeszcze skórkę od chleba lub skórkę z jabłka.
Pierniczki Agnieszki Kręglickiej
200 g masła
200 g cukru
2 jaja
1/2 szklanki płynnego miodu
1 łyżeczka esencji waniliowej
utarta skórka z cytryny
500-700 g mąki
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki przyprawy do pierników
1 łyżeczka mielonego imbiru
Masło z cukrem ubić dokładnie mikserem. Dodać jaja, miód, wanilię i skórkę cytrynową. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Dodać do masy maślanej i szybko wymieszać, aż składniki się połączą. Włożyć ciasto do lodówki na godzinę (można zostawić na noc). Kiedy stwardnieje, podzielić na cztery części i rozwałkować placki grubości 3 mm. Wyciąć foremką ciastka i ułożyć na blasze, na natłuszczonym pergaminie. Wstawić do piekarnika o temp. 180 st. C, piec 15 minut, aż się zrumienią. Ostudzić i dekorować lukrem.
Kiedy wyrobimy już ciasto, czeka nas wycinanie kształtów. To prawdziwa frajda, bo pierniczki sprawdzają się w niemal każdej formie. Najprościej, i bez dodatkowych wydatków, będzie użyć szklanki lub innych przyborów kuchennych o cienkim brzegu. Do wycinania nadaje się też dekoracyjne radełko do ciast, które prostym kształtom nada falistą krawędź. Oczywiście niezawodne będą foremki do wykrajania ciastek - dostaniemy je w wielu fantazyjnych kształtach.
Dekorowanie:
Potrzebny będzie także rękaw do dekoracji ciast z odpowiednią końcówką. Można go zastąpić również grubym workiem foliowym, w którym ucinamy róg i wypełniamy lukrem. Dzięki tym przyborom wykonamy bardziej precyzyjne wzory. Do pokrycia lukrem całej powierzchni pierniczków przyda się także pędzel: zwykły lub silikonowy.
- Lukier - najbardziej uniwersalny i najczęściej stosowany do dekoracji pierniczków. Najprostszy lukier otrzymuje się przez zmieszanie cukru pudru i soku z cytryny. Łatwo zmienić jego kolor dodając odpowiedni barwnik spożywczy, a dodając np. cukier waniliowy lub likier miętowy można zmienić jego smak. Po zmieszaniu składników należy rozetrzeć je na gładką masę, tak by dobrze było rozsmarować lukier na pierniczkach.
- Jadalne pisaki - łatwe w użyciu, pozwolą nawet najmniej wprawnym amatorom wypieków w staranny sposób ozdobić ciasteczka. W flamastrach znajduje się krem cukrowy, który na kolorowym tle z lukru może stworzyć ciekawą i precyzyjną kompozycję (cena ok. 7 zł za zestaw 4 pisaków). Można użyć również pisaków z jadalnym tuszem (cena ok. 14 zł).
- Lukier możemy ozdobić także kolorową posypką, w różnych kształtach, srebrnymi lub złotymi płatkami cukierniczymi lub wiórkami kokosowymi.
- Witrażyki - przydadzą się, jeśli będziemy chcieli wykonać np. piernikową chatkę. W środku pierniczków należy wyciąć otwór (ale nie za duży, by brzegi nie były zbyt cienkie). Pierniczki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. W foliowym worku wałkiem tłuczemy na drobne kawałki landrynki, którymi hojnie wypełniamy otwory w pierniczkach.
W cieście możemy wykonać również otwór przed wsadzeniem pierniczków do piekarnika. Po upieczeniu przez otwór przeciągniemy wstążkę i wieszamy pierniczki na choince. Z połączonych cienkim sznurkiem pierników (na brzegach każdego z ciasteczek należy wykonać mały otwór) możemy wykonać łańcuch - dekorację świąteczną. Pierniczki świetnie nadają się także na 'słodkie' wizytówki - na ich wierzchu należy napisać imię zaproszonej na przyjęcie osoby i ułożyć w odpowiednim miejscu na stole. A bardziej cierpliwi mogą wykonać piernikową chatkę, która ozdobi świąteczny stół. Jeśli nie masz pomysłu (lub pieniędzy) na gwiazdkowy prezent możesz też spakować pierniczki w metalowe pudełko lub papier celofanowy i owinąć je ozdobną kokardą - w sam raz na gwiazdkę!
Lukier do pierniczków:
* 1 szklanka cukru pudru
* 3-4 łyżki soku z cytryny lub wódki ew. koniaku bądź rumu
Wsyp cukier do garnuszka, wlej 3 łyżki soku z cytryny albo alkoholu (lub pół na pół) i ucieraj mieszadłami miksera przez 4-5 min. Gotowy lukier powinien być dość gęsty, ale też powinien łatwo rozsmarowywać się pędzelkiem na cieście. W razie potrzeby rozprowadź go czwartą łyżką płynu. Na wszelki wypadek dodawaj ją na raty.
) tylko na ciasteeczka i komentujemy czy dany przepis jest sprawdzony, jak nam wyszly itd....
A szkoda, bo te z kolei były najlepsze po kilku dniach 
Ja uwielbiam ciastka z fajnym aromatem (cynamonki, amoniaczki, imbirki, pierniczki i inne cudeństwa) z ciepłym mlekiem 
na pewno wchodziła tam biała czekolada, masło i kokos (wiórki) z tym, że nie pamiętam proporcji 
też się topiło, mieszało, odstawiało do ostygnięcie i formowało z tego kulki obtaczane w kokosie (w masie też był). i to choć teoretycznie powinno być bardzo słodkie, zawsze było tak małe, że spokojnie można było zjeść i sięnie zamulić.
musze przepis odkopać, bo nie pamiętam, ale raczej dokładnie go przepisałam 
Za to odkryłam, że przegapiłam zmielone goździki 
1/4 łyżeczki, zaraz dopiszę.
