48 odpowiedzi w tym temacie

[Wisienkowa]

89kasienka89, dzięki Może zrobię do kurczaka

[babeczka]

A ja mam taki sprawdzony już przepis na domowy sos np z wiepszowych żeberek,lub mięsa gulaszowego (łopatka,karczek).

Jeśli to są żeberka -kroję je na drobniejsze kawałki, przyprawiam vegetą(tylko) układam na rozgrzany olej na którym wcześniej zeszkliłam całą cebulę pokrojoną w paski,dodaję liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego i opiekam żeberka z obu stron na złocisty kolor.Wlewam wodę albo z kranu,albo mineralną,tyle,aby przykryć w całości żeberka, dodaję do tego kromkę lub dwie małe,białego chleba wraz ze skórki,dobrze mieszam i gotuję na lekkim ogniu do zagęstnienia,od czasu do czasu mieszając. Palce lizać.

Tak samo postępuję z mięsem gulaszowym, lub mięsem które wcześniej pokroję w kostkę. Sos - rewelacja.

[ZuziaDD]

ja polecam żeberka z miodem i chili, albo z piwem - z przepisu na golonkę

Sosy na bazie kostki rosołowej uszlachetnia fajnie wino - białe/czerwone w zalezności od mięska i serek mascarpone - pyyycha!

[babeczka]

Z winem czy piwem porter dobrze jest piec odpowiednio przyprawionego ,można posmarować też miodem prawdziwym ,nadzianego kurczaka pomidorami i jabłkami, do tego dorzucić nać pietruszki.

[nie(d)oceniona]

Polecam do spróbowania. Szczególnie fankom orzechów i masła orzechowego Jest pyszny, słodko - ostry, idealny do mięsiwa. Osobiście testowałam na grilowanym kurczaku, coś w deseń: 

 

 

 

Składniki:

• 1 słoik masła orzechowego (marka nie gra roli) 
• 1 cebula i trochę oleju
• troszeczkę soku z cytryny
• 2-3 łyżki mleczka kokosowego
• kilka ząbków czosnku (ilość w zależności od upodobań)
• kilka łyżek sosu sojowego 
• 1 łyżka sambal (ewentualnie szczypta imbiru lub starty świeży)
• 1-3 łyżki brązowego cukru (może być też zwykły cukier)
• 1 słoik (ten po maśle orzechowym) mleka

Ilość przypraw można dostosowywać do swoich upodobań i robić sos mniej lub bardziej słodki, kwaśniejszy, słony lub pikantny, rzadszy i gęstszy. Bazą sosu jest masło orzechowe, czosnek, sos sojowy, sambal (pikantne papryczki chili) i mleko, reszta składników opcjonalnie.

• W rondelku usmaż na oleju, na złoto cebulkę pokrojoną w bardzo drobną kostkę
• Na malutkim ogniu mieszaj pomału i delikatnie masło orzechowe (Uwaga! Przy za wysokiej temperaturze może się zważyć!)
• Gdy masło orzechowe roztopi się w jednolitą papkę dodawaj powolutku mleko w ilości do pożądanej gęstości, następnie sos sojowy, cukier, mleczko kokosowe, sok z cytryny, sambal i inne przyprawy do smaku. Sos należy stale mieszać i nie dopuścić do zagotowania aby się nie zważyło.

 źródło: wiatrak.nl

[Elodi]

Podczas swojej podróży po Maroku miałam ogromną przyjemność spróbować bardzo gęstego sosu, który dodawany był zwykle do mięs (marokańskiej kefty: mielonych klopsików duszonych w specjalnym naczyniu) lub dodatków, takich jak frytki czy pieczone ziemniaki.

 

Sos miał swój niesamowity, niepowtarzalny smak. Można było wyczuć kolendrę, limonkę, ostry smak papryczek chilli, kumin, czosnek i bardzo możliwe, że delikatny, słodki smak wziął się z miodu. 

 

Nie wiedziałam wtedy, czym jest ten sos, ale pogooglowałam i najprawdopodobniej nazywa się on harissa.

 

Nie można powiedzieć, by harissa miała swój ścisły przepis. Wszystko zależy od smaku przyrządzającego, proporcje są prawie dowolne

 

Mój dzisiejszy przepis wyglądał tak:

 

- 14 suszonych papryczek chilli peperoncini (takie małe, długość około 1cm)

- 3 ząbki czosnku

- 1 łyżka zmielonych ziaren kolendry

- 1,5 łyżki kuminu rzymskiego

- 1 łyżka słodkiej mielonej papryki

- 4 łyżki oliwy z oliwek

- Sok z 1/2 cytryny/lemonki

- Pół łyżeczki soli

 

Najpierw moczymy suszone papryczki w gorącej wodzie na około 30 minut, po czym wyciągamy je i osuszamy. Odcinamy szypułki (jeśli są) i wyciągamy wszystkie pestki. To co, zostanie z papryczek po wypestkowaniu może was delikatnie zdziwić, ale nie decydujcie się wrzucać pestek do tego sosu, bo gwarantuję wam, że z tyłka będzie jesień średniowiecza

 

Papryczki wkładamy do naczynia, razem z wcześniej obranymi i rozgniecionymi ząbkami czosnku, dodajemy sól i miksujemy/blendujemy, żeby rozdrobnić to wszystko Dodajemy następnie kolendrę, kumin, słodką paprykę, sok z limonki i stopniowo oliwę, żeby dopasować konsystencję sosu.

 

Jeśli ktoś lubi eksperymentować, można również dodać świeżej posiekanej mięty lub kolendry, koncentrat pomidorowy, czy zamiast słodkiej- wędzoną paprykę. Smaki na pewno będą inne, ale równie pyszne. 

 

Taki sos może stać nawet miesiąc w lodówce, warto tylko zaglądać, czy na górze nie wysycha i od czasu do czasu podlać małą ilością oliwy.

 

PS Ilość sosu z tego przepisu nie jest porywająca, bo udało mi się zrobić jakieś 3 łyżki, ale uznałam, że na spróbę tyle wystarczy Możecie podwoić, czy potroić proporcje- wtedy wyjdzie Wam taki mniejszy słoiczek

 

źródło: caesarsfinest.com

[Krystalia]

A ja po prostu kupuję Pastenę z serem corregio i mam (prawie) do wszystkiego - do Pizzy, kanapek, bruschetty, kurczaka i innych mięs, nawet do makaronów. Może kiedyś mi przejdzie, ale na razie gustuję w pomidorowych smakach.

[ModnaM]

a co polecacie do ryżu/makaronu? mam już dosyć mięsnych sosów, pomidorowego i grzybowego też, może jakiś dobry warzywny?

[wloczykijka]

Cukinie podsmazyc z cebulka i czosnkiem dodac troche smietany mozna zamiast cebuli dac podgotowany brokul i np tdoszke serka topionego