27 odpowiedzi w tym temacie

[magdaaaaa]

dzis pierwszy raz robiłam pierogi z kasza , bardzo dobre , w orginalnym przepisie było ze maja byc pieczarki , albo grzyby swieze lub suszone i ja uzyłam suszonych.
podsaża sie cebule wrzuca pokroione grzyby i ugotowana kasze w wodzie z dodatkiem rosołka grzybowego. Kila minut sie podsmaża , doprawia wg uznania i po ostygnieciu mozna lepic pierogi.

[magdaaaaa]

mam pytanie czym byscie nafaszerowały smazone/pieczone pierogi oczywiscie standardowo kapusta, grzyby czy miesko. po drugie soczewica z pieczarkami bo to mam sprawdzon. myslałam tez o czerwonej fasoli, kukurydzy i miesku mielonym podsmazonym. moze jakies podduszone warzywa.
czasem robimy pierogi , ktore sie piecze w piekarniku , z takim standardowym farszem, ale mam ochote poszalec. jakies pomysły

[Madź]

jakies pomysły

Osobiście nie jadłam, ale słyszałam o pierogach ze szpinakiem

[LadyNefretete]

SAMOSY - JAK TO SIĘ ROBI

1/2 kostki masła
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szkl. mąki
olej do smażenia
ewentualnie 2 łyżki śmietany

Miękkie masło wymieszaj w misce z solą i proszkiem do pieczenia. Stopniowo dosypując mąki, zagnieć ciasto. Powinno być dość tłuste, ale nie lepić się do rąk. Jeżeli się lepi, wgnieć w nie jeszcze odrobinę mąki.
Z ciasta utocz wałek o średnicy 5 cm. Podziel go nożem na 7 krążków. Każdy z krążków spłaszcz pomiędzy dłońmi.
Krążki rozwałkuj na okrągłe placki, nie grubsze niż 0,5 cm. Przekrój je nożem na pół. Każdą połówkę złóż na pół i zlep, tak aby powstało coś na kształt lejka, oczywiście bez dziurki na dole.
W rożki nakładaj po dużej łyżce farszu i dokładnie je zalep (jeżeli potrafisz, robiąc ozdobny wzorek).
Tradycyjnie samosy smaży się w głębokim oleju z obu stron na złotobrązowo, czyli około 4 minut z każdej strony.
Ja wolę samosy w wersji pieczonej, są dużo zdrowsze, a równie smaczne. Samosy poukładaj na dużej blasze do pieczenia w równych rządkach. Po wierzchu posmaruj je pędzelkiem umoczonym w śmietanie (ładnie się przyrumienią). Piec trzeba w piekarniku nagrzanym do 180 st. C ok. 20-25 minut, aż zrumienią się całe na złoto.
Samosy można podawać do zup, jako przekąskę na przyjęciach, z surówką na lunch.

Farsz do Samosów:

2-3 średniej wielkości ziemniaki
1/2 kalafiora
200g zielonego groszku
1 łyżeczka kminku indyjskiego ( ja nie dałam)
1/2 łyżeczki imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
olej do smażenia

Ziemniaki obrać i pokroić w drobniutką kosteczkę, kalafior zetrzeć na tarce lub podzielić na maleńkie różyczki. Groszek (ja miałam z puszki) - odsączyć.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić kminek, a kiedy się zbrązowi, dodać imbir i mielone przyprawy. Po kilku sekundach dodać drobno pokrojone ziemniaki, mieszając smażyć 3-4 minuty. Potem dodać kalafior. Smażyć 3-4 minuty. Dodać trochę wody, przykryć i gotować ok 15 min, az wszystkie warzywa będą miękkie. Wymieszać z fgroszkiem, doprawić solą i pieprzem, i poczekać do ostygnięcia, a następnie napełniać rożki z ciasta



źródło: Kuchnia Kryszny

[Aniusia]

Nowo znaleziony przepis na ciasto do pierogów....wychodzi elastyczne i mięciutkie

 

ciasto na pierogi

• 450 g mąki pszennej*
• duża szczypta soli
• 375 ml gorącej wody
• 50 g masła

• Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką. Połączyć składniki i wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę. Wygniatać ciasto rękami przez około 7 - 8 minut, podsypując w razie konieczności mąką, tak aby ciasto się nie kleiło.
• Włożyć do miseczki i przykryć wilgotną ściereczką, odstawić na 30 minut. Wyłożyć ciasto na stolnicę i powygniatać przez około 1 - 2 minuty, następnie podzielić na 3 - 4 części i kolejno rozwałkowywać każdą na cienki placek (około 2 - 3 mm), obsypując stolnicę i wałek mąką.

 

[mloda]

@Aniusia ile wychodzi pierogów z takiej porcji?

[Findmysky.]

Mam chęć w końcu zrobić domowe pierogi, ale zawsze wydawało mi się to takie trudne i pracochłonne, ale... pewnie warto. Dzięki za przepis, może kiedyś skorzystam.

[babeczka]

A mój przepis na pierogi jest nieco inny, tak robiła moja babcia,mama i cała rodzina:
Na stolnicę sypiemy mąkę,robimy w środku dziurę palcem i dajemy całe jajko,podlewamy zwykłą zimną wodą,aż wyrobimy ciasto, które ma być takie samo jak na domowy makaron. Ciasto wałkujemy do odpowiedniej grubości,układamy przy przegu to co wcześniej przygotowaliśmy (biały ser,mielone mięso,kapusta,grzyby, czy nawet owoce) przykrywamy to górną częścią ciasta i palcami ugniatamy każda "kupkę" wykrawamy nożem i kto umie może jeszcze pozawijać pieroga naokoło palcami.